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清蒸皮皮虾的做法 蒸是保留皮皮虾很鲜美的吃法

发布日期:2021-08-23 23:50:17 来源:农业资讯网

清蒸皮皮虾的做法

1、先将皮皮虾洗净。不妨用少量的盐泡一下,再清洗会很彻底的。

2、洗净的皮皮虾放入容器,加盐,白糖,料酒腌制10分钟左右。以便入味。当然,不腌也可以,有人更追求皮皮虾本身的鲜味,不喜欢加过多调料。

3、青椒洗净切丝备用。另取一个小碗,倒入醋,加姜末,葱末,香油等调成汁备用。

4、蒸锅中加适量水,大火烧开。

5、皮皮虾用盘子装好,放入开了的蒸锅中。皮皮虾平铺放着蒸锅上,上面很好再撒些姜片,盖好盖子,蒸5分钟即可。很好将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上,这样可减少鲜味流失。

6、蒸好后起锅,放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上。

7、蒸熟的皮皮虾的可直接吃,剪刀剪去皮皮虾的两边。把壳剥下来,就下来一条肉了,很简单的。食用时配着之前调的汁蘸着吃即可。其实,皮皮虾的虾肉甜甜的,啥也不用蘸也很好吃,但因为是寒性的所以通常建议蘸些姜醋汁。

点评:皮皮虾有不同的吃法,但蒸的是保留皮皮虾很鲜美的吃法,保持了虾本身的味道,做法也很为简单。煮过的虾里面水太多了,而蒸的肉比较紧实好吃。

皮皮虾蒸多长时间合适

皮皮虾在蒸锅中水开后放进蒸锅,一般只需蒸5分钟虾肉即熟,这时虾肉很嫩,鲜味很浓郁,很适合食用。

注意,蒸的时间太短,虾肉不熟,不可食用,也不要蒸太久,皮皮虾的鲜味就会大量流失,味道不好,总之建议在5~8分钟之间比较合适。

清蒸皮皮虾蘸料的做法

清蒸皮皮虾蘸料看个人喜好了。常见的如:

1、很简单的话,醋+盐+香油即可

2、耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末

3、醋+姜+酱油+少量的糖

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